Pourquoi les buffets d’hôtel vous font-ils toucher les mêmes pinces que tout le monde et qualifient-ils cela de sanitaire ?

par Gary Leff le 5 août 2023

Les buffets d'hôtel sont souvent beaucoup moins chers à proposer que les plats préparés sur commande. Ils peuvent préparer la nourriture en masse, plutôt que d'embaucher du personnel en cuisine pour cuisiner en fonction des heures de pointe dans la salle à manger. Et ils n'ont pas non plus besoin d'autant de personnel d'attente, puisque les clients ne passent généralement pas de commande pour beaucoup de choses et que la nourriture n'a pas besoin d'être apportée aux tables par les employés. Pourtant, d’une manière ou d’une autre, on s’attend toujours à ce que vous donniez autant de pourboire !

À condition qu’un hôtel ait une fréquentation importante, les buffets peuvent avoir un sens financier considérable. Et ce n’est pas pour rien que certains des meilleurs buffets se trouvent dans les plus grands hôtels comme ceux de Las Vegas. Ils fournissent simplement des gains d’efficacité à grande échelle. Mais sont-ils… hygiéniques ?

Pendant la pandémie, de nombreux hôtels ont supprimé les buffets à la fois par crainte de la propagation du virus (surtout lorsque l’on pensait que le Covid-19 se propageait principalement via des vecteurs passifs plutôt que par des aérosols), mais aussi parce que la baisse des taux d’occupation des hôtels a réduit l’efficacité de l’offre de buffets. (Certains hôtels ont complètement fermé leurs points de vente de restauration.)

Nous avons vu du personnel servir les clients directement, souvent via des commandes passées à l'aide de codes QR. Cela signifiait qu'un seul membre du personnel (ou un serveur et quelqu'un dans la cuisine) s'occupait de la nourriture, plutôt que tous les clients de l'hôtel s'exposant à votre repas. Lorsque le personnel est devenu la contrainte majeure, nous avons vu le retour des buffets. Mais n’ont-ils pas toujours les mêmes problèmes d’hygiène auxquels nous avons été soudainement sensibilisés pendant le Covid ?

En effet, voici une excellente question : vous n'êtes pas censé toucher à la nourriture que vous allez prendre et manger. Au lieu de cela, vous êtes censé toucher les mêmes pinces que tout le monde a touchées pour ramasser cette nourriture.

Au bar du petit-déjeuner et en se demandant s'il est préférable que tout le monde touche la même paire de pinces au même endroit que de laisser tout le monde ramasser simplement son propre morceau de pain.

– Dan Goldstein (@dggoldst) 28 juillet 2023

Si vous prenez un bagel au buffet, vous touchez uniquement votre propre bagel et celui de personne d'autre. Mais si vous touchez la pince et l'utilisez pour ramasser le bagel, vous touchez la même chose que tout le monde au buffet a déjà touchée. Cela conduit sûrement à une plus grande propagation des germes !

Il est possible que toucher un bagel vous amène à toucher par inadvertance un autre bagel. Mais avec des pinces partagées, entrer en contact avec quelque chose que quelqu'un d'autre a touché est une certitude !

Voici des arguments potentiels en faveur des pinces,

Un buffet réellement soucieux de prévenir la propagation des germes mettrait des pinces à usage unique à la disposition de chaque convive. Utilisez les pinces, déposez-les pour les désinfecter une fois que vous vous êtes servi. Mais l’objectif n’est pas d’empêcher la propagation des germes, il s’agit de se conformer (1) aux codes de santé et (2) aux conventions sociales.

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